Guide de taille des marmites — 8, 12, 16 ou 20 pintes?

Quatre tailles, la même construction à base tri-ply. La bonne taille n'est pas une question de capacité maximale — c'est une question d'adéquation entre la marmite et ce qui s'y retrouve réellement. Une soupe familiale et un bouillon de carcasse de dinde ne sont pas le même travail, même si les deux tiennent techniquement dans une marmite. Voici comment les tailles se distinguent.

Les quatre tailles en un coup d'œil

Taille	Idéale pour	Usage typique
8 pintes	Cuisine familiale quotidienne	Soupes, ragoûts, pâtes pour 4-6
12 pintes	Cuisine en grande quantité avec restes	Braises, ragoûts plus grands, préparation de repas
16 pintes	Bouillon de volaille, bouillies de fruits de mer	Bouillon de poulet ou de carcasse de dinde, bouillies pour petits groupes
20 pintes	Foules et grandes quantités	Grandes quantités de conserves, grandes bouillies, marinades

8 pintes — La taille de tous les jours

C'est la marmite pour une soupe au poulet et nouilles en semaine ou un ragoût de bœuf classique — assez pour une famille de quatre avec un peu de reste, sans prendre plus de place sur la cuisinière qu'il n'en faut. Si l'essentiel de ce qui se prépare est de la soupe, du chili ou de l'eau pour les pâtes pour un repas de taille familiale, c'est habituellement la bonne taille de départ.

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12 pintes — Pour de plus grandes quantités et des restes

Le passage de 8 à 12 pintes compte surtout quand l'objectif est d'avoir des restes, pas seulement le souper. Elle convient bien aux plus grandes quantités, y compris des plats comme le bœuf bourguignon, les côtes levées et le poulet cacciatore de nos recettes Saisir & Mijoter. Le volume supplémentaire donne de la place pour qu'une plus grande quantité mijote sans surcharger la marmite, ce qui compte pour ces plats — pas pour réduire une sauce (une poêle large et peu profonde fait toujours mieux ce travail).

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16 pintes — Bouillon de volaille et bouillies pour petits groupes

C'est là qu'une marmite commence à faire des tâches qu'une 8 ou 12 pintes ne peut vraiment pas : mijoter une carcasse de poulet entière ou une carcasse de dinde découpée pour en faire du bouillon, ou faire une bouillie de fruits de mer avec crevettes, maïs et pommes de terre pour un petit groupe. L'espace supplémentaire est le point clé — il y a de la place pour que les os, les carapaces et les légumes bougent réellement dans le liquide.

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20 pintes — Au-delà de la cuisine de tous les jours

La 20 pintes est faite pour des choses qui ne relèvent pas vraiment de la cuisine de semaine : une grande quantité de conserves, faire mariner une dinde avant un jour férié (tant que la dinde et la saumure restent complètement submergées avec de la marge), ou faire une bouillie pour une foule. Si une tâche demande un vrai volume — plus qu'une marmite de soupe normale — c'est la taille faite pour ça.

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De quelle taille avez-vous besoin?

• Vous cuisinez une soupe ou un ragoût pour une famille de 4 → 8 pintes
• Vous cuisinez en grande quantité ou voulez des restes → 12 pintes
• Vous faites du bouillon maison ou cuisinez pour un petit groupe → 16 pintes
• Vous faites de grandes quantités de conserves, marinez une dinde, ou cuisinez pour une foule → 20 pintes

Vous jumelez une marmite avec quelque chose pour saisir? Les marmites 8 et 12 pintes s'associent bien à notre poêle Tri-Ply 12 po, et la 8 pintes s'associe aussi au four à pain en fonte. Voyez nos recettes Saisir & Mijoter pour des repas bâtis autour du duo marmite et poêle 12 po.

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