Saisir & Mijoter : repas d'une poêle à une marmite

Saisir & Mijoter jumelle la poêle 12 po avec une marmite — offerte en 8 pintes ou 12 pintes — conçu autour d'une seule technique : dorer dans la poêle d'abord, puis transférer le tout dans la marmite pour mijoter doucement. Cinq plats qui suivent ce même rythme en deux étapes.

Bœuf Bourguignon

6 portions · Environ 3 heures

Ingrédients : 1,3 kg de palette de bœuf (en cubes), 200 g de bacon (en dés), 2 tasses de vin rouge (style Bourgogne), 2 tasses de bouillon de bœuf, 3 carottes (en morceaux), 1 oignon (en dés), 2 gousses d'ail (hachées), 2 c. à soupe de pâte de tomate, 225 g de champignons (coupés en deux), 2 c. à soupe de farine, thym, feuille de laurier, huile, sel, poivre.

1. Poêle 12 po : Faire croustiller le bacon, retirer, et laisser le gras dans la poêle.
2. Poêle 12 po : Saisir le bœuf en tournées jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 10 minutes au total. Transférer dans la marmite.
3. Poêle 12 po : Faire revenir l'oignon, la carotte et l'ail dans la même poêle, 5 minutes. Incorporer la pâte de tomate et la farine, 1 minute.
4. Marmite : Déglacer la poêle avec le vin, en grattant les sucs, puis verser dans la marmite avec le bœuf.
5. Marmite : Ajouter le bouillon, le bacon, le thym et la feuille de laurier. Amener à un mijotement, couvrir, et cuire à feu doux 2-2,5 heures.
6. Poêle 12 po : Dans les dernières 20 minutes, faire revenir les champignons séparément et les incorporer à la marmite avant de servir.

Poulet Cacciatore

4 portions · Environ 1 heure 10 minutes

Ingrédients : 6 hauts de cuisse de poulet avec os et peau (environ 1,2 kg), 1 oignon (émincé), 1 poivron (émincé), 225 g de champignons (émincés), 3 gousses d'ail (hachées), 2 c. à soupe de pâte de tomate, 796 mL de tomates en dés en conserve, 3/4 tasse de bouillon de poulet, 1 c. à thé d'origan, 1 c. à thé de basilic, 1 feuille de laurier, huile, sel, poivre, persil pour garnir.

1. Poêle 12 po : Éponger le poulet, assaisonner de sel et de poivre. Saisir côté peau vers le bas 5-6 minutes jusqu'à ce que ce soit bien doré, retourner, 3-4 minutes de plus. Transférer directement dans la marmite.
2. Poêle 12 po : Réduire le feu à moyen. Faire revenir l'oignon, le poivron et les champignons dans la même poêle, 5-6 minutes. Ajouter l'ail, 30 secondes.
3. Poêle 12 po : Incorporer la pâte de tomate, 1 minute. Ajouter un peu de bouillon et gratter les sucs pour déglacer.
4. Marmite : Verser le mélange de légumes et de déglaçage de la poêle dans la marmite par-dessus le poulet.
5. Marmite : Ajouter les tomates en dés, le reste du bouillon, l'origan, le basilic et la feuille de laurier. Amener à un mijotement — la sauce se détendra davantage en cuisant, donc commencer avec moins de liquide plutôt que plus.
6. Marmite : Réduire le feu, couvrir partiellement, et laisser mijoter 35-45 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et atteigne 74 °C (165 °F). Retirer la feuille de laurier et garnir de persil.

Côtes levées braisées

4 portions · Environ 3 heures

Ingrédients : 1,8 kg de côtes levées avec os, 2 carottes (en morceaux), 1 oignon (en dés), 3 gousses d'ail (hachées), 2 tasses de vin rouge, 2 tasses de bouillon de bœuf, 2 c. à soupe de pâte de tomate, thym, romarin, huile, sel, poivre.

1. Poêle 12 po : Assaisonner généreusement les côtes, saisir de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 10 minutes au total. Transférer dans la marmite.
2. Poêle 12 po : Faire revenir l'oignon, la carotte et l'ail, 5 minutes. Incorporer la pâte de tomate, 1 minute.
3. Marmite : Déglacer la poêle avec le vin, puis verser dans la marmite avec les légumes et les côtes.
4. Marmite : Ajouter le bouillon et les herbes — assez pour que le liquide monte à mi-hauteur des côtes, sans les submerger complètement. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 2,5-3 heures, jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.

Ragoût de Bœuf Classique

6 portions · Environ 2,5 heures

Ingrédients : 900 g de bœuf à ragoût (en cubes), 4 carottes (en morceaux), 4 pommes de terre (en morceaux), 1 oignon (en dés), 3 gousses d'ail (hachées), 4 tasses de bouillon de bœuf, 2 c. à soupe de pâte de tomate, 2 c. à soupe de farine, thym, feuille de laurier, huile, sel, poivre.

1. Poêle 12 po : Saisir le bœuf en tournées jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes. Transférer dans la marmite.
2. Poêle 12 po : Faire revenir l'oignon et l'ail, 3 minutes. Incorporer la farine et la pâte de tomate, 1 minute.
3. Marmite : Déglacer la poêle avec un peu de bouillon, verser dans la marmite avec le reste du bouillon, le thym et la feuille de laurier.
4. Marmite : Amener à un mijotement, couvrir, et cuire à feu doux 1,5 heure. Ajouter les carottes et les pommes de terre, laisser mijoter 45 minutes de plus jusqu'à tendreté des légumes.

Soupe au Poulet et Nouilles

6 portions · Environ 1 heure

Ingrédients : 1,3 kg de hauts de cuisse de poulet avec os, 3 carottes (émincées), 3 branches de céleri (émincées), 1 oignon (en dés), 2 gousses d'ail (hachées), 8 tasses de bouillon de poulet, 200 g de nouilles aux œufs, huile, thym, feuille de laurier, sel, poivre.

1. Poêle 12 po : Chauffer l'huile, saisir les hauts de cuisse côté peau vers le bas jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5-6 minutes de chaque côté. Transférer dans la marmite.
2. Poêle 12 po : Faire revenir l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri dans la même poêle jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
3. Marmite : Ajouter les légumes revenus au poulet. Déglacer la poêle avec un peu de bouillon, verser, puis ajouter le reste du bouillon, le thym et la feuille de laurier.
4. Marmite : Amener à ébullition, puis laisser mijoter environ 45 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et atteigne 74 °C (165 °F) à la partie la plus épaisse, loin de l'os.
5. Marmite : Retirer le poulet, effilocher la viande, jeter les os et la peau, et remettre la viande dans la marmite.
6. Marmite : Ajouter les nouilles, laisser mijoter 8-10 minutes jusqu'à tendreté.

Magasinez l'ensemble : Achetez la poêle 12 po seule, ou jumelez-la à la marmite 8 pintes ou à la marmite 12 pintes. Pas certain quelle taille de marmite convient à votre cuisine? Nos guides taille de marmites et taille de poêles détaillent toutes les tailles.

Téléchargez le livre de recettes gratuit

Les cinq recettes ci-dessus, avec les listes d'ingrédients complètes, les valeurs nutritives et les instructions étape par étape, dans un PDF imprimable.

📥 Download — English | 📥 Télécharger — Français

Les spécifications et les prix sont à jour à la date de publication et peuvent changer. Consultez la page du produit avant d'acheter.

La famille Elmly