Duo de Semaine : Poêle 10 po et All-in-One Pan

Le Duo de Semaine limite le nettoyage à deux poêles : la poêle 10 po gère les saisies rapides et les petits sautés, tandis que la poêle céramique All-in-One couvre les plats qui bénéficient de plus de profondeur, comme le riz frit et le chili. Voici quatre soupers qui mettent l'ensemble à l'œuvre.

Fajitas au Poulet

4 portions · Environ 25 minutes

Ingrédients : 500 g de poitrine de poulet (coupée en lanières), 2 poivrons (émincés), 1 oignon (émincé), 2 c. à soupe d'assaisonnement à fajitas (ou chili en poudre, cumin, paprika, poudre d'ail), 2 c. à soupe d'huile, 8 petites tortillas, lime et coriandre pour servir.

1. Poêle 10 po : Chauffer l'huile, saisir les lanières de poulet assaisonnées à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, environ 7 minutes (température interne de 74 °C / 165 °F). Saisir en deux tournées si les lanières semblent trop serrées, pour qu'elles dorent au lieu de cuire à la vapeur. Retirer et couvrir de papier d'aluminium.
2. Poêle céramique : Faire revenir les poivrons et l'oignon à feu moyen-élevé jusqu'à tendreté avec un peu de couleur, environ 8 minutes.
3. Poêle céramique : Une fois cuits, réduire le feu à doux et remettre le poulet pour garder le tout au chaud pendant que les tortillas réchauffent.
4. Servir dans des tortillas réchauffées avec lime et coriandre.

Sauté de Bœuf et Brocoli

4 portions · Environ 25 minutes

Ingrédients : 450 g de bifteck de flanc (finement tranché contre le grain), 3 tasses de bouquets de brocoli, 3 gousses d'ail (hachées), 1 c. à thé de gingembre frais (râpé), 1/3 tasse de sauce soya, 2 c. à soupe de cassonade, 1 c. à soupe de fécule de maïs mélangée à 1/4 tasse d'eau, 2 c. à soupe d'huile (1 c. à soupe pour le bœuf, 1 c. à soupe pour les aromates et le brocoli).

1. Fouetter ensemble la sauce soya, la cassonade, la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol.
2. Poêle 10 po : Chauffer la première c. à soupe d'huile à feu moyen-élevé. Comme une poêle de 10 po a moins de surface, saisir le bœuf en deux tournées — en une seule couche, 1-2 minutes de chaque côté — pour éviter de trop en mettre. Retirer sur une assiette.
3. Poêle 10 po : Réduire le feu à moyen. Ajouter la deuxième c. à soupe d'huile, l'ail et le gingembre, 30 secondes. Ajouter le brocoli et 1/3 tasse d'eau, couvrir, et cuire à la vapeur 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit vert vif et tendre-croquant.
4. Poêle 10 po : Découvrir, laisser l'eau en excès s'évaporer. Remettre le bœuf et son jus dans la poêle. Refouetter la sauce, la verser, et mélanger 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe et enrobe le tout.

Riz Frit aux Œufs

4 portions · Environ 20 minutes

Ingrédients : 4 tasses de riz cuit et refroidi (idéalement de la veille), 3 œufs (battus), 1 oignon (en dés), 1 tasse de pois et carottes surgelés, 3 oignons verts (émincés), 3 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe d'huile de sésame, 2 c. à soupe d'huile végétale.

1. Poêle céramique : Chauffer 1 c. à soupe d'huile, brouiller les œufs doucement, retirer et réserver.
2. Poêle céramique : Ajouter le reste de l'huile, faire revenir l'oignon 2 minutes, puis les pois et carottes 3 minutes.
3. Poêle céramique : Ajouter le riz froid, défaire les grumeaux, faire sauter 5-6 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et légèrement croustillant par endroits.
4. Poêle céramique : Remettre les œufs dans la poêle, ajouter la sauce soya et l'huile de sésame, et mélanger. Terminer avec les oignons verts.

Chili de Semaine

4-6 portions · Environ 40 minutes

Ingrédients : 500 g de bœuf haché, 1 oignon (en dés), 2 gousses d'ail (hachées), 1 poivron (en dés), 2 c. à soupe de chili en poudre, 1 c. à thé de cumin, 796 mL de tomates en dés en conserve, 2 conserves (540 mL chacune) de haricots rouges (égouttés), 1 tasse de bouillon de bœuf, sel, poivre.

1. Poêle céramique : Faire dorer le bœuf avec l'oignon et l'ail, environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose (température interne de 71 °C / 160 °F). Égoutter l'excès de gras.
2. Poêle céramique : Ajouter le poivron, le chili en poudre et le cumin, cuire 1-2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3. Poêle céramique : Ajouter les tomates, les haricots et le bouillon. Amener à un mijotement.
4. Poêle céramique : Couvrir partiellement et laisser mijoter 20-25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit épaissi.

Magasinez l'ensemble : Achetez la poêle 10 po et l'All-in-One Plus Pan. Curieux de savoir comment la 10 po se compare aux autres tailles de poêles? Notre guide de taille de poêles l'explique.

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